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Zoom vidéo sur les métiers de l’hotellerie et de la restauration

PRESENTATION GENERALE
Structure menant l'action :
Statut de l'action :
Action terminée, reproductible
THEMES

PUBLICS
Publics de l'action :
PARTENAIRES
Partenaires spécifiques de l'action :
Autres partenaires :
L'UMIH (Union des métiers de l'industrie hôtellière)
DESCRIPTION
Objectifs de l'action :
1. Permettre de valoriser un secteur d’activité pourvoyeur d’emploi qui souffre d’un important déficit d’image\ 2. Apporter des informations et compléter les connaissances des besoins en main d’œuvre repérés sur ce secteur et permettre ainsi aux personnes intéressées par ces métiers de confirmer leur souhait d’orientation professionnelle et éventuellement d’entamer un parcours d’insertion dans ce sens.\ 3. Faire découvrir ces métiers et les parcours des personnes qui les occupent afin qu’ils apportent une dimension très concrète sur la représentation que les uns et les autres peuvent en avoir. \ 4. Aider les conseillers, référents et tout professionnel de l’accompagnement à l’emploi à communiquer et à informer leurs publics sur ces voix d’orientations possibles sur notre territoire.\ 5. Pour les membres du SPE, anticiper les besoins en formation dans ce secteur d’activité.\ Aussi, ce support tremplin doit permettre aux différents acteurs de l’insertion sociale et professionnelle mais également aux acteurs du secteur de l’éducation d’avoir une information très concrète sur les possibilités d’orientation et d’insertion possibles dans cette branche au local. Il pourra, pour ces professionnels, être un outil supplémentaire leur offrant une lecture sur l’aspect socio-économique des besoins en main d’œuvre de ce secteur sur notre territoire.\
Description du dispositif ou de l'action mis en place :
Cette action consiste en la création et la réalisation sous format vidéo de fiches info métiers du secteur de l’Hôtellerie/Restauration. Ce support sera en partie réalisé par des demandeurs d'emploi coachés et accompagnés par un prestataire.\ \ Dans le cadre du plan national de mobilisation pour l’emploi, le PLIE a valorisé dans le plan d’action territorial du SPE du Calaisis, une action menée en 2010 « Zoom vidéo sur les métiers du Bâtiment en Calaisis » portant sur la réalisation de 8 fiches métiers vidéo sous support DVD, représentant les métiers du Bâtiment qui recrutent sur le Calaisis. \ Le plan d’action territorial comprend 3 axes : \ Axe 1 - la lutte contre le chômage de longue durée\ Axe 2 - le développement de l’alternance \ Axe 3 - agir sur les métiers en tension\ Bien qu’aucun métier ne soit identifié « en tension » sur le territoire du Calaisis à ce jour, les secteurs du Bâtiment et de l’Hôtellerie/Restauration sont bien des secteurs porteurs sur ce territoire. Cette action a toute sa place dans l’axe 3 du plan d’action territorial du Calaisis.\ Lors de la présentation du DVD métiers du bâtiment en SPEL, les membres de cette instance ont souhaité que cette initiative soit reproduite sur le secteur de l’Hôtellerie/Restauration. \ D’autre part, les responsables d’établissements de ce secteur doivent probablement manquer d'outils leur permettant de valoriser leur secteur et leurs professions. \ \ Les métiers filmés :\ Réceptionniste\ Employé d’étage\ Cuisinier \ Serveur bar / brasserie / restaurant\ Employé de restauration collective\ Déroulement par étape :\ Etape 1 : Mise en place de l’action (information collective en direction des référents PLIE, des chargés de relations entreprises du PLIE, des conseillers Pôle Emploi ; information collective auprès du public ; entretiens individuels de sélection des participants).\ Etape 2 : Travail de pré-production : première prise de contact avec des professionnels du secteur afin de déterminer les métiers qui seront retenu pour ce DVD ; recherche d’informations sur les métiers ciblés (repérer les établissements, prendre les contacts, repérer les lieux de tournage et les personnes à interviewer, etc…)\ Etape 3 : S’arrêter sur les choix des rubriques à traiter, sur la formulation des questions, sur les scénarios, etc. \ Etape 4 : Travail préparatoire pour les interviews des personnes ressources (responsables d’établissements, salariés, organismes de formation, branches/fédérations professionnelles/Chambres consulaires, demandeurs d’emploi…).\ Etape 5 : Travail de production : Semaines de tournage des lieux intérieurs et extérieurs et des différents interlocuteurs... \ Etape 6 : Permettre aux participants de suivre et de découvrir le quotidien de professionnels expérimentés des métiers concernés qui seront filmés (intitulé de l’opération : « PRO d’un jour », dans le cadre d’une journée d’évaluation en Milieu de Travail), mais aussi d’aller encore un peu plus loin pour ces 10 participants de l’action en leur permettant de suivre (à titre d’exemple), un serveur en restauration expérimenté sur sa journée de travail grâce à une immersion professionnelle d’une journée. \ Le professionnel reçoit le participant désireux d'en savoir plus sur son métier, le laisse l’observer et répond à ses questions. Ce faisant, il l'aide à s'orienter ! Ce qui intéresse le demandeur d’emploi, c'est de savoir ce qu'il va faire concrètement s’il décide de se diriger vers cette voix professionnelle. \ Il est par ailleurs envisagé de faire rencontrer au cours de cette même journée une personne nouvellement recrutée à ce poste qui pourrait elle aussi parler de son travail en termes clairs et précis. \ Autrement dit permettre aux participants de se glisser une journée dans la peau du professionnel et de vivre à ses côtés sa journée de travail dans toutes les dimensions humaines et techniques que requiert le poste. Ce temps sera à déterminer au préalable et fera l’objet d’un accord signé entre l’établissement et le demandeur d’emploi, et pourrait s’intituler « PRO d’un jour ». \ Objectifs de cette journée :\ - Faire découvrir aux demandeurs d'emploi les métiers et les personnes qui les occupent afin de leur apporter une dimension très concrète sur les représentations que les uns et les autres peuvent avoir sur ces métiers (outils d’aide à la définition et à l’élaboration du projet).\ - Compléter leurs connaissances sur ces métiers ou les secteurs abordés. Les aider à balayer les derniers a priori qui les séparent peut-être encore de leur détermination à s’engager dans ces voies professionnelles. \ - Leur permettre éventuellement de confirmer leur choix d’orientation professionnelle et d’entamer avec une réelle motivation un parcours d’insertion favorisant l’accès à ces métiers.\ - Profiter de l’opportunité d’entrer en contact direct avec l’établissement (opportunité qu’ils n’auraient sans doute pas eu sans cette action) et par conséquent de pouvoir y déposer une candidature.\ Etape 7 : Compiler toutes les informations, le montage des séquences flash métier…\ Etape 8 : Travail de post production : choisir le format, l’habillage musical, effets spéciaux, postsynchronisation, titrage etc…\ Etape 9 : Présentation du DVD avant pressage par le prestataire au PLIE (pour réajustements éventuels)\ Etape 10 : Pressage et édition des supports\ Etape 11 : présentation et distribution du DVD aux partenaires et officiels dans le cadre d’une manifestation publique. \ Présentation des supports :\ Les métiers seront présentés sous forme de séquences vidéo, type flash infos/métiers qui reprendront l’ensemble des témoignages des différents acteurs interviewés pour chacun des métiers, ainsi que les informations importantes à citer sur ceux-ci, comme par exemple les lieux où la personne pourra trouver les bons interlocuteurs pour lui répondre et lui permettre de confronter son projet et de le mettre en action. \ Le DVD sera remis dans un premier temps aux référents PLIE. Il sera pour eux un outil d’information supplémentaire dans l’accompagnement et l’orientation des personnes intéressées par ces choix de carrière. Il sera également présenté et distribué aux partenaires locaux chargés de l’accompagnement à l’emploi. \ L’accompagnement et le suivi de l’action :\ Le prestataire travaillera en étroite collaboration avec les référents PLIE ou Conseillers Pôle Emploi sur la construction et l’accompagnement des projets des 10 participants. \ Le travail de construction des projets des participants renforcera l’idée claire du ou des métiers que chacun aspire à découvrir ou à confirmer au travers de cette expérience. Ainsi les référents PLIE continueront à accompagner durant l’action leurs participants dans le cadre de temps de rencontre que prévoit le PLIE dans le suivi et l’accompagnement de ses participants.\ \
Moyens mis en oeuvre :
10 demandeurs d’emploi inscrits PLIE/POLE EMPLOI tous âges confondus, hommes ou femmes, issus des 4 quartiers CUCS de l’Agglomération du Calaisis dont au moins un issu du quartier des Hautes-Communes et tous désireux de découvrir les métiers de ce secteur et pourquoi pas de s’orienter par la suite vers ceux-ci.\ Mobilisation des référents PLIE et Conseillers Pôle Emploi pour la détection du public D.E.\ Mobilisation des responsables d’établissement du secteur de l’Hôtellerie / Restauration et de leurs salariés\ Mobilisation des Organismes de Formation qui sont en lien avec ce secteur d’activité \ Mobilisation éventuelle des Chambres Consulaires et des groupements d’employeurs\ La prestation sera réalisée par KORAI CONSEILS, spécialisé en recrutement-formation et création de supports multimédia, et par 10 demandeurs d’emploi inscrits PLIE/Pôle Emploi (éventuellement en entrées et sorties permanentes) accompagnés et encadrés par le consultant. \ Il est impossible d'estimer le temps de mobilisation de chacun des parties, cette action se déroulant tout au long de l'année et dépendant de la disponibilité et des contraintes des OF et des chefs d'établissement de l'hôtellerie et restauration. Concernant le public, l'action fonctionne en entrées et sorties permanentes.\ \ Budget : 30 063 € dont 50% ACSE et 50% Communauté d'Agglomération du Calaisis (Cap Calaisis Terre d'Opale)\
Résultats quantitatifs et qualitatifs :
18 demandeurs d'emploi ont finalement contribué à la réalisation de cette action. Sur ces 18 personnes :\ - 10 ont abandonné en cours de route (dont 4 avec un réel motif)\ - 1 a réfusé un CDI dans ce secteur et a ensuite abandonné l'action au motif d'une réorientation professionnelle\ - 2 sont entrés en formation professionnalisante dans ce secteur d'activité\ - 1 a signé un contrat adulte relais de 3 ans sur un poste de cuisinier\ - 3 recherchent toujours un emploi dans ce secteur d'activité\ - 3 recherchent toujours un emploi mais dans un autre secteur d'activité \ \ 10 établissements ont adhéré à l'action et ont participé à la réalisation du DVD dont :\ - 6 restaurants ou brasseries\ - 3 hôtels\ - le groupe API (restauration collective)\ 6 autres établissements ont été contactés ou rencontrés mais n'ont pas donné suite.\ 5 organismes de formation ont participé à l'action :\ - Lycée du détroit / CFA\ - CEFRAL de Dunkerque\ - GRETA Pays d'Opale\ - Lycée Chantilly Calais\ - Lycée hôtelier du Touquet\ \ Une manifestation sera organisée permettant de présenter le DVD et de valoriser le travail accompli par l'ensemble des participants mais également de remercier les établissements partenaires pour leur collaboration. Ce DVD tiré à 100 exemplaires sera largement diffusé sur le territoire (établissements et OF partenaires, institutionnels, officiels…).\ - Evaluation à l'issue de l'action :\  Auprès des entreprises et des demandeurs d’emploi participant au projet : comment ont-ils vécu cette expérience, qu’en pensent-ils, qu’en attendent-ils ?\ - Durant les 6 à 12 mois suivant la fin de l’action :\  Des contacts téléphoniques à raison à minima d’une fois par mois permettra au prestataire d’évaluer l’impact de cette action sur les participants en faisant le point sur l’évolution de leur parcours (formation, accès à une étape emploi dans le secteur, réorientation, accès à l’emploi durable…)\ - 12 mois après la distribution du support aux différents partenaires :\  Pour les établissements : mesurer l’impact de cette action dans leur activité\  Évaluation sous forme de questionnaire de l’impact qu’a pu avoir l’usage de ce support tant pour les professionnels chargés de l’accompagnement vers l’emploi que des demandeurs d’emploi. \
Outils, méthodologies, logiciels développés :
Matériel : caméra, micro, matériel informatique et de montage vidéo, locaux de Koraï Conseils, véhicule du prestataire.
Porteur du projet :
ASSOCIATION PARCOURS - PLIE de la Communauté d'Agglomération du Calaisis\ \ Tania PIVERT\ 03 21 19 57 57\ tania.pivert@parcours-calaisis.fr
Conditions de transfert de l'action :
Conditions de réussite : \ Le soutien de l'union des métiers de l'industrie hôtellière\ L'adhésion des établissements au projet et la prise en compte de leurs attentes\ Bonne cohésion entre les participants (certains rencontrent des difficultés dans la prise de notes, dans les recherches sur le net, dans la lecture de documents, et doivent pouvoir être aidés par les autres = mutualisation des tâches)\ Que les demandeurs d'emploi soient convaincus du bien-fondé de l'action (non rémunérée) et de l'intérêt de celle-ci pour eux et pour tout autre D.E. (sentiment de fierté d'avoir réalisé unn travail utile à tous, acteurs à part entière pour leur territoire)\ Partenariat/adhésion de Pôle Emploi indispensable pour détecter des candidats (info coll et convocations par Pôle Emploi) et pour la mise en place d'EMT. \ \ Point de vigilance : \ Difficultés pour mobiliser le public
Prise en compte particulière des problématiques d'égalité des chances et de lutte contre les discriminations :
Oui
Date de dernière mise à jour :
Mise à jour en cours



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